Een Ware Klassieker – Introductie van Chardonnay
Chardonnay is een van de meest populaire druivenrassen voor het maken van wijn. Het is de meest geproduceerde, met name in Frankrijk, Californië en Australië. De variëteit is makkelijk om te telen en heeft vele verschillende smaken stijlen i.v.m. fermentatie, klimaat, bodem, rijpheid enz. Chardonnay staat bekend als een exotische, volle en romige wijn die een lange afdronk heeft en die stevige tannines bevat.
Het is een druivensoort die veelzijdig is en waarvan de kwaliteiten van het eindproduct gevarieerd kunnen zijn. De zuren zorgen voor een complexe smaak met toetsen van fruit, mineralen, plantaardigheid en kruidigheid. Hoewel het wordt geassocieerd met krachtige, krachtige witte wijnen, en velen verkiezen ook zachte, fruitige wijnen gemaakt van Chardonnay.
Oorsprong van de Chardonnay
Net als vele Europese druiven is Chardonnay van Franse afkomst. Hoewel het dierbaar is aan veel regio’s, is het hoofdkwartier in de Bourgogne-regio, waar het is gekweekt sinds de 16e eeuw. Het werd als druif geïdentificeerd in 1565 door historische records te raadplegen.
De term Chardonnay is afgeleid van het kleine dorpje waar de druif voornamelijk in de regio voorkomt, “Chardonnay”. In de afgelopen eeuw hebben wijnboeren en -onderzoekers hun best gedaan om deze druif te verbeteren door te selecteren op smaak en kwaliteit. Dankzij hun inspanningen is Chardonnay wereldwijd de populairste druivensoort.
Waar te Chardonnay drinken?
Chardonnay wordt vooral geproduceerd in Frankrijk, Californië, Australië, Spanje en Italië, maar ook in Zuid-Afrika wordt het aangeboden. Het is ook te vinden in landen zoals Nieuw-Zeeland, Denemarken, Chili en Canada. Bij elk land biedt het variaties van smaken en wijnstijlen aangepast aan de unieke klimatologische condities en lokale specialiteiten.
De wijnen van Chardonnay kunnen worden onderverdeeld in droge, zoete en halve zoete. De meest voorkomende Chardonnays zijn de droge stijl die vaak te vinden is in de Franse Bourgogne-stijl. Er zijn echter ook zoete of halve zoete varianten die bekend staan om hun ongefilterde, ronde smaken.
De Bourgogne-stijl wordt meestal aangeraden als je nieuw bent in het proeven van Chardonnays. Deze stijl is meestal mineraal met intense aroma’s van appel, ananas, citroen en peer. Ook kan het smaken na karamel, vanille, melkchocolade, honing of noten. De minerale smaak en relatief lage zuren zijn een trouwe afspiegeling van de terroir van de streek.
Cuvee Technieken bij Chardonnay
Wijnmakers proberen altijd het meeste uit hun druiven te halen. Om de unieke smaken te behouden gebruiken ze verschillende experts technieken zoals oogsten op verschillende eindpunten van rijping, gebruik van verschillende tanks en fermentatietechnieken. Ze experimenteren zelfs met leeftijden van de Chardonnay, waarbij de druif vaak wordt geïnoculeerd met eikenvat-kits om de smaak te veranderen.
Veroudering in eikenhouten vaten is een andere techniek die veel Chardonnay-wijnen gebruiken om de smaken te verfijnen. Eiken houten vaten bieden meer kalmte en conservering. Dankzij het lucht oppervlakte-oppervlakte-verschuiving en contact met hout worden de wijnen gematigder en egaler. Hout is ook verantwoordelijk voor de overgang van smaken van fruit naar het zoetheid. Zoete noten als vanille en karamel komen van de vatgerijpte Chardonnays.
Co-fermenteren van Chardonnay
Co-fermentatie is een eenvoudige maar krachtige techniek waarbij verschillende druivensoorten worden gebruikt voor het maken van één wijn. De techniek betekent gerijpte druiven van verschillende rassen in dezelfde tank of vat, met de voet perst en de stammen los zijn tijdens de fermentatie. Het resultaat is vaak een mix van smaken en voordelen, waardoor wijnmakers het perfecte eindresultaat kunnen voorspellen.
Co-fermentatie van Chardonnay is een veel voorkomende techniek bij ervaren en experimentele wijnmakerijen. Wijnmakers voegen een kleine hoeveelheid andere druivensoorten toe aan de Chardonnay-tank om de smaken complexer en de voordelen van elke druivensoort beter te versterken. Bijvoorbeeld, als een wijnmaker Chardonnay met Sauvignon Blanc co-fermenteert, worden de scherpe zuren van Sauvignon Blanc gecombineerd met de romige textuur van Chardonnay om een zachte, zuivere finish te creëren.
Eindconclusie
Het is duidelijk te zien dat Chardonnay in de loop van de tijd vele technieken heeft geleerd om zijn unieke smaken te verfijnen. De druif heeft zich gevestigd als een klassieker in de wereld van de wijnbouw, en door het perfect te co-fermenteren, kunnen wijnmakers miljoenen variaties maken. Of u voor Franse of buitenlandse stijlen gaat, Chardonnay blijft een sterke speler in de wijnwereld.
Leave a Reply